Conejo con salsa de ajillo

 Conejo en salsa de ajillo 

 

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cabeza de ajos pelados
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Agua
• Perejil
• Orégano
• Pimienta negra molida
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva para dorar el conejo

Preparación:

1. Limpiamos y troceamos el conejo.
2. Salpimentamos.
3. Enharinamos el conejo eliminando el exceso de harina.
4. Lo freímos en una cazuela a fuego medio para que no se nos queme el fondo de la cazuela.
5. Una vez dorado el conejo, lo retiramos a un plato y en la misma cazuela doramos la mitad de la cabeza de ajos laminados, una guindilla y las hojas de laurel. Si el aceite fuera poco añadiríamos el suficiente para dorar los ajos.
6. Cuando empiecen a tomar color los ajos añadiremos una cucharada de harina para que luego la salsa nos quede más espesa.
7. Dejamos que se rehogue la harina y añadimos el conejo.
8. Majamos en un mortero el resto de los ajos, sal, perejil, orégano, el hígado del conejo y se lo añadimos a la olla.
9. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
10. Cubrimos hasta altura de agua y lo dejamos hervir a fuego medio  una media hora, con cuidado de que no se nos pegue al fondo de la olla.
11. A mi me gusta añadirle un chorro de vinagre cuando lo cubro de agua.
12. Comprobaremos el punto de sal de la salsa y listo para servir.

Cake pops salados

Cake pops salados de langostinos al Curry

 

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de sandwich
• 10 langostinos cocidos, pelados y picados
• 2 cucharadas de queso de untar
• Curry
• Sal
• 1 huevo
• harina
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación:

1. Picamos las dos rebanadas de sandwich finamente.
2. Le añadimos las dos cucharadas de queso de untar
3. Ahora incorporamos los langostinos picados.
4. Sazonamos y espolvoreamos una pizca de Curry al gusto.
5. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta.
6. La dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera.
7. Pasado este tiempo la sacamos de la nevera y formamos unas bolas que las haremos lo más compactas posibles, apretándolas uniformemente.
8. Las introducimos a la nevera de nuevo, durante media hora.
9. Transcurrido este tiempo les insertamos un palo bien sea uno de madera de las brochetas por ejemplo, o bien uno de los propios cake pops, habremos de procurar de presionar bien sobre el palo para que no se nos desmorone la bola.
10. Ahora los pasamos por harina, huevo, pan rallado y ya podremos freírlos en abundante aceite de oliva.
11. Listos para comérnoslos, así solos o acompañados de alguna salsa.

 

Lentejas guisadas con bacalao

 Lentejas guisadas con bacalao 

 

Ingredientes:

• 360 gr. de lentejas castellanas
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 cabeza de ajos
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 300 gr. de bacalao fresco con punto de sal

Preparación:

1. En una cazuela cocemos las lentejas con una cabeza de ajos, las zanahorias picadas, sal, laurel y pimienta negra molida.
2. Pasados unos minutos añadimos los pimientos picados.
3. Mientras se cuecen las lentejas podemos aprovechar para cocer los huevos en abundante agua con abundante sal. Si queréis saber unos trucos sobre el huevo pinchar en este ENLACE.
4. Ahora picamos la cebolla en brunoise y la pochamos en aceite de oliva, añadimos un par de cucharadas de harina y una cucharada de pimentón dulce, se lo añadimos a la cazuela de lentejas una vez cocidas.
5. Finalmente cuando ya estén bien ligadas las lentejas apagamos el fuego y añadimos el bacalao y los huevos picados, tapamos durante 5 minutos y listo para servir.

Calabacines rellenos de carne a la barbacoa

 Calabacines rellenos de carne a la barbacoa 

 

Ingredientes:

• 2 calabacines redondos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento amarillo
• 100 gr. de carne picada
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Salsa barbacoa
• Queso rallado

Preparación:

1. Lavamos los calabacines y los envolvemos con papel film.
2. Los metemos al microondas durante 6 minutos a 600 w de potencia.
3. Los dejamos templar y les quitamos el papel film.
4. Le cortamos la parte superior que luego nos servirá de tapa y lo vaciamos con una cucharilla o un saca bolas, con cuidado de no romperlo. Lo reservamos.
5. En una sartén con una gota de aceite pochamos la cebolla y el ajo.
6. Luego añadimos el pimiento cortado en cuadrados y dejamos pochar también.
7. Ahora añadimos la carne, salpimentamos a nuestro gusto y la vamos deshaciendo bien, para que quede todo bien hecho.
8. Ahora añadimos la carne que le quitamos al calabacin antes y dejamos que se termine de hacer
9. Terminamos añadiendo un poco de salsa barbacoa y queso rallado una vez tibia la mezcla.
10. Rellenamos los calabacines y terminamos con un poco de queso rallado mas por encima.
11. Los metemos en una bandeja  junto con las tapas que le cortamos, al horno que habremos precalentado a 180 ºC durante unos 8 minutos o hasta que se funda y se dore el queso.
12. Los sacamos de la bandeja del horno con cuidado de no quemarnos y los emplatamos.
13. Espero que os gusten.

 

Un clasico plato gallego: El pulpo

 Pulpo a la gallega 

Ingredientes:

• 1 Pulpo
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimentón picante 
• 2 hojas de laurel

Preparación:

1. Lo primero de todo es limpiar el pulpo (Yo le suelo quitar los ojos y el pico antes de cocerlo) al que le habremos dado la famosa "paliza" o lo habremos congelado durante un día al menos para romperle los tejidos y que cuando lo cozamos no nos salga duro.
2. Poner agua a hervir en una olla grande, con abundante sal y laurel. 
3. Cuando el agua hierva asustaremos el pulpo tres veces y a la cuarta lo introduciremos por completo en la olla.
4. Lo dejaremos cocer durante unos 45 minutos, hasta que su carne este cocida.
5. Pasado este tiempo lo sacamos de la olla y lo cortamos en rodajas
6. Lo ponemos en un plato, tradicionalmente se sirven en platos de madera.
7. Seguidamente le echamos el aceite de oliva por encima, la sal gorda y por último el pimentón.
8. Listo para disfrutarlo.