Unas galletitas saladas: cookies de aceitunas negras

 Cookies de aceitunas 

 

Ingredientes:

• 2 huevos
•  400 de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 140 gr de mantequilla
• 250 gr de aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
• Sal fina
• Orégano
• Tomillo

Preparación:

1. Precalentaremos el horno a 180 grados.
2. En un bol mezclamos los dos huevos, la sal, el orégano,  el tomillo y la mantequilla que tendremos a punto de pomada.
3. Añadimos la harina y la cucharadita de bicarbonato y formamos una bola de masa.
4. Ahora añadimos las aceitunas negras troceadas y mezclamos bien.
5. Formamos pequeñas bolitas que pondremos en la bandeja del horno y las aplastaremos ligeramente con los dedos o una cuchara.
6. Metemos en el horno durante 14 minuto.
7. Las sacamos y las dejamos enfriar para que se endurezcan un poco y las tendremos listas para comer.
8. Espero que os gusten.

Focaccia de cebolla y orégano

 Focaccia de cebolla y orégano 

 

Ingredientes:

• 270 gramos de harina de fuerza
• 30 gramos de harina de maíz precocida
• 165 gramos de agua
• 10 gramos de aceite de oliva
• 10 gramos de levadura royal
• 5 gramos de sal fina
• Vinagre de modena
• 6 cebollas francesas
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal 

Preparación:

1. En un bol mezclamos las harinas, la sal, los 10 gramos de aceite de oliva, la levadura y el agua, hasta obtener una masa homogénea y elástica.
2. La dejaremos reposar entre 45 minutos y una hora y media.
3. Mientras reposa la masa aprovecharemos para preparar la cebolla, en una sartén con aceite de oliva rehogaremos la cebolla picada en juliana con orégano a fuego vivo sin dejar de remover. Pasados unos cuatro o cinco minutos añadiremos 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico y dejaremos que reduzca otros 3 minutos a fuego medio, salpimentamos y dejamos atemperar.
4. Ahora aprovechamos para estirar nuestra focaccia y darle la forma deseada.
5. Untamos la focaccia de aceite de oliva y estiramos la cebolla encima y añadimos un poco de orégano más.
6. Dejamos reposar otros 45 minutos, mientras tanto aprovecharemos para precalentar el horno durante unos 10 minutos a 220 grados.
7. Pasados los 45 minutos de leudamiento introducimos en el horno durante unos 15 minutos.
8. Cuando este dorada retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
9. Y ya podemos difrutar de nuestra focaccia.

Sorbete de mojito

 Sorbete de mojito 

El mojito es una de las bebidas que más me gusta por su sabor y lo refrescante que es.
Así que como tenía la heladera parada en casa, me decidí a preparar un sorbete de mojito y el resultado final me ha gustado mucho, a ver que os parece a vosotros. Os dejo con los ingredientes.

Ingredientes: (para 6-8 personas)

• 1 kg. de limas (400 ml. de zumo de lima).
• 10 hojas de hierbabuena.
• Ralladura de una lima.
• 200 ml. de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 copita de ron añejo.
• 2 claras de huevo.

Preparación:

1. En una cazuela calentamos el azúcar con el agua, cuando empiece a hervir apagamos y reservamos.
2. Rallamos la cáscara de una lima.
3. Exprimimos las limas hasta obtener los 400 ml. de zumo.
4. Mezclamos el zumo con el almíbar y la ralladura de la lima.
5. Cortamos las hojas de hierbabuena finamente y las añadimos también.
6. Añadimos la copa de ron.
7. Montamos a punto de nieve las claras de huevo y las incorporamos al conjunto con movimientos envolventes para que no se bajen.
8. Metemos en la heladera  durante 40 minutos, hasta que se forme el sorbete.
9. Listo para servir.

Arroz caldoso con calamares y mejillones

 Arroz caldoso con calamar y mejillones 

 

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz
• 130 gr de calamares
• 130 gr. de mejillones
• 2 dientes de ajos
• Azafrán en hebras
• Aceite de oliva
• Sal fina
• 200 gr. de cebolla
• Caldo de pescado
• 150 gr. de tomate

Preparación:

1. En una cazuela sofreímos los dientes de ajo, cuando empiecen a tomar color añadimos los mejillones y un chorrito de vino blanco, cerramos la cazuela y dejamos que se vayan abriendo durante un par de minutos. Dejamos templar y sacamos los mejillones de las cascaras reservando unos cuantos con una cascara para la presentación final. Colamos el caldo resultante y reservamos también.
2. En otra cazuela pochamos la cebolla finamente picada con un chorro de aceite de oliva, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el calamar limpio y troceado. Sazonamos.
3. Después añadimos el tomate troceado y dejamos que se rehogue durante unos minutos más.
4. Ahora rehogamos el arroz y añadimos el caldo de pescado (al que habremos añadido el líquido resultante de abrir los mejillones)y el azafrán en hebras.
5. La proporción de arroz y agua para un arroz caldoso es de una parte de arroz por dos partes y media de líquido.
6. Dejaremos cocer durante 18 minutos.
7. Cuando hayan pasado unos 16 minutos añadiremos los mejillones que teníamos limpios de cascara.
8. Dejamos hervir un par de minutos más y ya podemos servir  terminando con un poco de perejil picado y unos mejillones con una de las cascaras.

Fijaroos las arenillas que puede tener el caldo de hervir los mejillones, Colarlo bien.

Helado de Oreo

 Helado de oreo  "Oreolado" 

Hace unas semanas me compre una heladera, con la idea de preparar algunos helados para diabéticos, para el otro blog que ya muchos conocéis, Una diabética en la cocina, los que no lo conozcáis todavía animaros ha visitarla y haceros seguidores.
Pero como siempre cuando cae algo nuevo en mis manos, me entran los nervios y no puedo esperar a preparar alguna receta.
Dado que en los últimos días me he aficionado a las galletas oreo, decidí preparar mi primer helado con este ingrediente. Para ser el primero creo que ha quedado bastante bien.
La cremosidad, el sabor y el crujiente que le aportan los trozos de galletas a este helado me parecen deliciosos, ya me contareis que os parece a vosotros.

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo.
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de nata líquida para montar.
• 50 gr. de azúcar glass
• 12 galletas oreo

Preparación:

1. Bate las yemas con el azúcar en polvo a punto de relieve.
2. Añade la leche fría.
3. Monta la nata.
4. Incorpora la nata montada a la crema de huevos y leche, hasta obtener una crema homogénea.
5. introduce la crema en la nevera durante unas cuatro horas para que se enfría muy bien.
6. Monta la heladera con su cubeta que debería estar durante 24 horas metida en el congelador.
7. Vuelca la crema en la heladera.
8. Enciendela y deja que se vaya formando el helado.
9. Pasados unos 25 minutos añade las galletas oreo troceadas a la heladera, sin pararla.
10. Deja pasar otros 20 minutos a nuestra preparación en la heladera, hasta obtener un helado cremoso.
11.  Ahora ya puedes comerlo o conservalo en el congelador.
12. Antes de servirlo templalo unos minutos fuera del congelador para que pierda dureza.