Vasito de crema de foie con frambuesa y grissini

 Crema de foie de pato con frambuesas y grissini 

Ingredientes:

• 60 gramos de aceite de oliva
• 80 gramos de harina de trigo.
• 250 ml. de caldo de pollo.
• 250 ml. de leche.
• 150 ml. de nata líquida
• 25 ml. de brandy
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• 200 gramos de foie de pato.
• 200 gramos de frambuesas
• Grissini

Preparación:

1. En una olla empezamos preparando un roux con el aceite de oliva y la harina, rehogamos a fuego medio hasta que se dore ligeramente.
2. Seguidamente añadimos el caldo de pollo, la leche e iremos removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos. Mezclaremos hasta que comience a hervir.
3. Salpimentamos, y agregamos el brandy, volvemos a mezclar.
4. Incorporamos la nata líquida y seguimos removiendo con las varillas sin parar que no se nos pegue al fondo de la olla dejaremos hervir unos minutos.
5. Rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.
6. En un vaso mezclador trituramos las frambuesas y hacemos un culis, lo pasamos por el colador para quitar las posibles semillas y que nos quede bien fino.
7. Presentamos nuestra crema en unos vasitos, cubrimos con el culis de frambuesas y adornamos con unos grissini y unas frambuesas.

Espero que os guste y que aproveche.

Gracias por vuestras visitas y comentarios, también podéis seguirme en Facebook o Twitter