Empanada de atún, pimientos asados y aceitunas verdes

 Empanada de atún, pimientos asados y aceitunas 

Esta es una receta que vi en el blog "Como agua para chocolate" de Myriam, ella es una cocinera espectacular que seguro que muchos ya conocéis y si no pues aquí os dejo el enlace de su receta para que vayáis corriendo a conocerla y veáis que cosas mas deliciosas prepara.

Ingredientes:

• 300 ml. de agua caliente.
• 24  gramos de levadura fresca.
• 2 huevos.
• 120 gramos de mantequilla derretida.
• 2 cucharadas de sal.
• 750 gramos de harina de fuerza de trigo.

Para el relleno:

• Atún en aceite.
• Pimientos rojos asados.
• Aceitunas  verdes.

Preparación:

1. En un bol disolvemos la levadura en el agua caliente.
2. Después añadiremos los huevos, la mantequilla, la sal y la harina.
3. Amasaremos hasta obtener una bola de masa homogénea y elástica, que dejaremos reposar durante una hora y media.
4. Pasado este tiempo dividiremos la masa en dos partes iguales, estiraremos una de las partes y la pondremos encima de la bandeja del horno.
5. Ahora estiraremos encima el atún escurrido y desmigado, los pimientos y las aceitunas verdes deshuesadas.
6. Estiramos la otra mitad de la masa.
7. Humedecemos con agua los laterales de la masa de la parte inferior de la empanada, para que selle perfectamente al colocar la parte superior de la masa.
8. Recortamos los trozos sobrantes de la masa.
9. Adornamos a nuestro gusto la empanada, haremos un agujero en la parte superior de la empanada para que no se hinche y la pintaremos con un huevo, para que quede bien dorada.
10. Por último yo la deje reposar otra media hora para que fermentará la masa. (En la receta original no se deja fermentar así queda más finita la masa una vez cocida).
11. Introducimos en el horno que tendremos precalentado a 180º C y hornearemos durante 25 minutos.
12. Pasado este tiempo apagaremos el horno y sacaremos la empanada que tendrá un bonito dorado.
13. Dejamos enfriar y lista para degustar.
14. ¡Qué aproveche!