Croquetas de chipirones rellenos

Croquetas de chipirones rellenos en su tinta
Segunda parte

Ingredientes:
 
16 chipirones
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 bolsitas de tinta de chipirones
200 gr. de langostinos pelados y picados
1 guindilla
200 ml. de nata líquida
1 chupito de brandy
Sal
Aceite de oliva
Harina para ligar la bechamel

Para rebozar las croquetas:
Harina
huevo
Pan rallado

Preparación:

 
Lo primero de todo limpiamos los chipirones y los reservamos.
En una tartera echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y la guindilla picados, una vez pochados añadimos los tentáculos, las aletas de los chipirones y los langostinos también picados lo rehogamos todo unos cinco minutos y después añadimos la nata líquida lo salpimentamos y añadimos un vaso de chupito de brandy y lo dejamos hervir a fuego fuerte unos minutos y ya podemos ligarlo con la harina disuelta en con un poco de leche y en cuanto hierva lo retiramos del fuego, lo disponemos en una bandeja y lo dejamos enfriar.
Una vez frío lo echamos en una manga pastelera y rellenamos las tres cuartas partes de las vainas de los chipirones que previamente habremos dado la vuelta con lo de dentro para afuera así no hará falta cerrarlos con unos palillos.
Luego pasamos los chipirones rellenos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en aceite de oliva bien caliente, una vez dorados los sacamos de la sartén a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya los podemos emplatar y comérnoslos una vez templados.
!Que os aproveche¡

Chipirones limpios

Masa de las croquetas

Chipirones rellenos de la masa de las croquetas

Chipirones rellenos empanados