Croquetas de chipirones en su tinta

Croquetas de chipirones en su tinta
(Parte primera)

Ingredientes:
 
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 gr. de chipirones limpios
3 bolsitas de tinta de chipirones
200 gr. de langostinos pelados y picados
1 guindilla
300 ml. de nata líquida
1 chupito de Brandy
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
Harina para ligar la bechamel

Para rebozar las croquetas:
 
Harina
huevo
Pan rallado

Preparación:
 
En una tartera echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y la guindilla picados, una vez pochados añadimos los chipirones y los langostinos también picados lo rehogamos todo unos cinco minutos y después añadimos la nata líquida lo salpimentamos y añadimos un vaso de chupito de brandy y lo dejamos hervir a fuego fuerte unos minutos y ya podemos ligarlo con la harina disuelta en con un poco de leche y en cuanto hierva lo retiramos del fuego, lo disponemos en una bandeja y lo dejamos enfriar.
Cuando se haya enfriado formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y finalmente las freiremos en aceite de oliva bien caliente.