Una salsa mexicana "El guacamole"

Salsa Guacamole

El guacamole es una salsa propia de México creada por los aztecas, preparada a base de aguacate o palta

El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa).

Se basa en una salsa de aguacate (también conocido como avocado o palta), y agua, a la que se agregó posteriormente otros ingredientes.

　

Ingredientes:

• 3 aguacates maduros (pero sin llegar a estar negros) 
• 1 cebolla pequeña 
• 1 tomate
• Unas gotas de zumo de limón
• Una guindilla
• Aceite de oliva 
• Sal

　

Preparación:

Pelamos y deshuesamos los aguacates los machacamos con la mano de un mortero, después le añadiremos el zumo de limón a nuestro gusto, la cebolla, el tomate, el chile, un chorro de aceite de oliva y sal.

Pelar los aguacates

Machacar los aguacates

Añadimos la cebolla, el tomate, el chile, el jugo de limón, la sal, y el aceite de oliva

Ligamos la salsa

Terminamos de ligar el conjunto y listo para comer acompañándolo de lo que mas nos guste.

 

　
Observaciones:

En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas y otros guisos, la mayoría con base en las carnes rojas. Por el contrario en otras cocinas la misma salsa o variedades se usan como salsas, tentempié o plato principal

En la cocina mexicana además se emplean dos tipos de guacamole, el totalmente molido y el que tiene trozos de aguacate, el primero se le denomina de forma popular como "aguamole", que es el normalmente servido en taquerías populares o puestos ambulantes de comida.
 El que tiene trozos suele ser más caro y se usa principalmente en el hogar, sirve para acompañar platos de carne frita o a la plancha.
 En la cocina mexicana se dice que agregar jugo de limón además de darle mejor sabor previene que el guacamole se descolore o se oxide con la exposición al aire libre, tomando un sabor y color poco agradable, al igual que dejar una semilla de aguacate en la mezcla.

Quería aprobechar esta entrada para agradecerle a Teresa Osorio con su blog Endulcémonos por acordarse mi blog para entregar este premio Best blog "Gracias Tere"
Recomendaros que paseis por su blog si no lo conoceis alli encontrareis unas recetas deliciosas a las que suele acompañar de un pequeño relato que hace más amena y graciosa la entrada.

Como este premio también me lo han dado en el otro blog "Una diabética en la cocina" alli podreis ver quienes son los premiados