Empanada de chipirones en su tinta

 Empanada de chipirones en su tinta 

Después de unos días ausente de este mundo blogger, por unas pequeñas vacaciones en mi casa de la Coruña junto con mi madre, siempre hay que aprovechar de estos días libre en semana santa. Y después de mucho marisquito, mucho pulpo, mucho albariño y muchas reuniones con amigos y demás familia vuelvo con una receta que quería poner hacía bastante tiempo y más aún después del éxito que tubo mi anterior empanada, Hoy os traigo una empanada de chipirones en su tinta.
Espero que os guste tanto como nos gusto a nosotros. 

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 huevo
• 200 cl de vino blanco
• 100 ml. de aceite de girasol
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura "Royal"
• 1 cucharadita de café de sal
• 750 gr de harina de fuerza

Para el relleno de la empanada:

• 3 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 4 sobres de tinta de calamar
• 800 gr. de chipirones limpios
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida

Preparación:
Para la masa:

1. Yo os voy a explicar la manera que tiene mi madre de preparar la masa de la empanada.
2. La tarde anterior al día que queramos preparar la empanada prepararemos la masa, para ello mezclaremos todos los ingredientes en un bol y amasaremos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
3. La dejaremos reposar y la iremos moviendo de vez en cuando.
4. Para que la masa no se nos reseque demasiado en vez de taparla con un trapo mi madre la suele tapar con una bolsa de plástico y encima le pone un plato para cubrirla.
5. Antes de irse a la cama le da el último "meneo" a la masa y la deja reposar toda la noche.
6. A la mañana siguiente ya esta lista para estirar y hacer nuestra empanada.

Para el relleno:

1. En una sartén amplia pocharemos la cebolla y el pimiento cortado en trocitos pequeños.
2. Una vez pochados añadimos los chipirones limpios y troceados
3. Cuando estén medio rehogados le añadimos el pimentón dulce, la sal y la pimienta molida.
4. Finalmente añadimos el contenido de las bolsas de tinta de calamar y dejamos rehogar unos 5 minutos más.
5. Escurrimos el posible líquido sobrante y reservamos.

Para la elaboración de la empanada:

1. Partimos la masa en dos porciones iguales y estiramos la primera para formar la base de la empanada que colocaremos en una bandeja del horno.
2. encima disponemos el relleno.
3. Estiramos la otra porción de masa y tapamos el relleno.
4. Para que nos sellen mejor las dos masa podemos pintar los bordes contrapuestos de nuestra empanada con un pincel y agua.
5. Cerramos los bordes de nuestra empanada, practicamos unas pequeñas incisiones en la masa superior para que no hinche nuestra empanada.
6. Pintamos con aceite o huevo batido.
7. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos
8. Comprobaremos el dorado de nuestra masa y si estubiera poco dorada encenderemos el grill de nuestro horno para terminar de dorar.
9. Retiramos del horno una vez cocida y dejamos templar.
10. Lista para cortar y disfrutar de nuestra empanada de chipirones.