Pizza negra o Pizza nero di sepia

 "Pizza nero di sepia"  

Con esta receta quiero participar en el concurso que lila tiene en su blog Lila y sus recetas de cocina, aunque el nivel esta muy alto, espero no bajarlo mucho.
Supongo que todos la conoceréis pues es una gran cocinera, que siempre nos ofrece unas recetas estupendas, si no es así y no la conocéis ya estáis yendo a ver sus maravillosos platos y a conocerla.
La receta que he elegido es esta pizza, ya estoy viendo a algun@ si se le ha quemado!!!, jejeje, pues no es una pizza negra con salsa marinera, gambones y mejillones, la idea la saque de un folleto de publicidad de un restaurante de Coruña, en cuanto vi esta masa supe que tenia que probarla y bien aqui esta, y esta buenisima.
Paso a dejaros con los ingredientes que he usado:

Ingredientes:
Para la masa:

• 250 gramos harina de fuerza.
• 50 gramos de harina de maíz precocida.
• 150 ml. de agua templada.
• 15 gramos de levadura fresca.
• 5 gramos de sal.
• 3 sobre de tinta de calamar.
• 30 gramos de aceite de oliva.

Para la salsa marinera:

• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• perejil picado.
• vino blanco.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• Salsa de tomate.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• 10 gambones pelados y crudos.
• 15 mejillones sin cáscara.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de azafrán.

Para la pizza:

• La masa negra.
• La salsa marinera con los gambones y mejillones.
• 150 gramos de queso rallado.
• Orégano.

Preparación:
Para la masa:

1. en un bol mezclamos todos los ingredientes menos el aceite. Amasamos hasta obtener una bola de masa.
2. Añadimos el aceite de oliva y terminamos de amasar,
3. Dejamos reposar la masa tapada con un paño húmedo durante unos 45 minutos.

Para la salsa:

1. Podemos aprovechar para preparar la salsa marinera durante la fermentación de la masa.
2. En un cazo o sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos el ajo y la cebolla picados y sazonamos.
3. Una vez pochados añadimos el perejil picado y la cucharada de harina, dejamos rehogar un par de minutos.
4. Añadimos el vino blanco y la salsa de tomate.
5. Dejamos hervir y reducir e incorporamos los mejillones, los gambones, el pimentón dulce y el azafrán dejamos volver hervir, rectificamos el punto de sal y apagamos el fuego.

Preparación de la pizza:

1. Amasamos la masa y la estiramos en forma circular.
2. Esparcimos la salsa marinera sobre la base de nuestra pizza negra.
3. Colocamos los mejillones y los gambones en la base.
4. Espolvoreamos por encima el queso rallado y el orégano.
5. Dejamos fermentar media hora.
6. Horneamos con el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos.
7. Sacamos del horno y cortamos en porciones.