Propiedades y características del vino

Las propiedades y características:

Las propiedades, las características y la calidad de los vinos dependen fundamentalmente de la uva que les dio origen, es decir, de las cepas de las que provienen. Cada cepa tiene una materia olorosa particular que le da al vino un perfume especial; no debe confundirse con el "bouquet". El "bouquet" o aroma que va a distinguir unos vinos de otros, se forma a base de tiempo, por el envejecimiento del vino.

La naturaleza del terreno - arenisco, de aluvión, arcillosos, etc.- , el clima y la situación geográfica en que s ecrían las cepas, tienen también su importancia en la clase y la calidad de la producción de vino.