Croquetas de espinacas a la crema y nueces

Croquetas de espinacas a la crema con nueces

Ingredientes:

• 400 gramos de espinacas congeladas y cocidas
• 150 gramos de nueces peladas y picadas
• 4 dientes de ajos picados
• 5 lonchas de queso tierno
• Leche
•  Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva rehogamos los ajos y cuando esten dorados añadiemos la harina y hacemos lo que se denomina un roux, despues echamos las espinacas cocidas escurridas y picadas finamente. Una vez rehogado todo el conjunto vamos añadiendo la leche hasta que obtengamos una bechamel,  a continuación agregamos el queso y las nueces y lo dejamos cocer hasta que se funda el queso.
Volcamos la bechamel en unos recipientes y las dejamos enfriar. Una vez frio formamos las croquetas las pasamos por harina, huevo y pan rallado y después las freimos y listas para comer.