Rollitos de pasta filo rellenos de setas portobello, oreja adobada y salsa agridulce de tomate

Rollitos de pasta filo rellenos de setas portobello, oreja adobada y salsa agridulce de tomate

Esta receta surge por la invitación que me hizó Mª José de Las creaciones de María José  para participar en el evento "plato común nº 14" de la página de facebook Cocina para pobres.  (Ambos sitios recomendadisimos y a los que os animo a que participeis en ellos).  En principio había pensado en hacer un milhojas, pero finalmente me decante por estos rollitos y creo que no han quedado nada mal.
Espero que si os animais a hacerlos os gusten tanto como a mi.


Ingredientes:
1 paquete de pasta filo
1 bolsita de brotes frescos

Para el relleno:
500 gr. de setas portobello
500 gr. de oreja de cerdo adobada
3 dientes de ajo
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Media cebolla morada

Para la salsa:
1/2 litro de salsa de tomate
2 dientes de ajo
Media cebolla morada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
Orégano
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Para el relleno:
Picamos los ajos y la cebolla finamente y los pochamos en una sartén con aceite, cuando esten pochados añadimos las setas cortadas en trozos pequeños, el orégano y la sal. Cuando las setas empiecen a ablandarse, retiramos del fuego y reservamos en un bol amplio.
En otra sartén salteamos la oreja adobada, y cuando empiece a dorarse la retiramos al mismo bol de las setas y removemos todo junto y dejamos templar el conjunto.

Preparación de la salsa:
En un cazo pochamos los ajos y la cebolla picada, con un chorrito de aceite, cuando empiecen a ponerse transparentes añadimos el orégano y el azúcar y dejamos caramelizar un poco, seguidamente añadimos las cucharada de vinagre balsámico y dejamos reducir unos segundos. Una vez reducido el vinagre añadimos la salsa tomate frito y dejamos que hierva, rectificamos de sal y en cuanto empiece a hervir apagamos y reservamos

Para los rollitos:
Doblamos una hoja de pasta filo a la mitad en el borde mas estrecho echamos una cucharada del relleno (al que le habremos añadido un par de cucharadas soperas de la salsa anterior). Doblamos en forma de rollito de primavera doblando los bordes laterales hacia adentro, y antes de terminar de cerrar el rollito pintamos el borde con un poco de huevo batido para que no se nos abra al freir, le hacemos un par de pinchazos para evitar que el rollito hinche al freir y ya los podemos freir en abundante aceite de oliva, unavez dorados los retiramos a un plato con papel absorbente y ya los podemos emplatar, acomañandolos de un bouquet de ensalada de brotes frescos.