Ensalada templada de chipirones encebollados

Ensalada templada de chipirones encebollados

Ingredientes:

• Chipirones. 
• 3 dientes de ajo. 
• 1 cebolla morada. 
• 2 cucharadas de vinagre balsámico. 
• Hojas frescas de espinacas. 
• Aceite de oliva. 
• 1 guindilla  (opcional).
•  Sal.

Preparación:
En una sartén sofreimos los ajos laminados y la guindilla, en cuanto empiece a tomar color añadimos los chipirones que han de estar bien limpios y la media cebolla morada reservamos la otra media para la presentación, damos el punto de sal y echamos las dos cucharadas de vinagre balsámico, dejamos que se terminen de hacer los chipirones y reservamos.
Mientras colocamos unas hojas de espinaca bien tiernas y limpias alrrededor del plato y en el centro disponemos un aro de metal y en su interior echamos los chipirones.
Finalmente decoramos con una juliana de cebolla morada y un chorrito de aceite de oliva