Judiones guisados con conejo

 Judiones con conejo 

 Ultimamente me apetecen mucho los platos de cuchara, con el frío que hace supongo que a tod@s os apetecerán también, lo que no me apetece es tomar los típicos platos de legumbres con su chorizo y su buen trozo de tocino, que años atrás no hubiera dudado ni un instante en zamparme, pero ahora no debo comer ese tipo de cosas así que intento sustituirlo por otras cosas menos grasientas y hoy me he decantado por hacer estos riquisimos judiones que me da mi madre cada vez que voy a la Coruña y acompañarlos de este conejo, creo que las calorías habrán disminuido notablemente, jejejj

Ingredientes:

• 200 gr. de judiones secos
• 1 hueso de jamón
• 2 zanahorias
• Laurel
• 2 clavos de olor
• 2 cebollas
• 2 cabezas de ajos
• Sal 
• Pimienta negra en grano
• Orégano
• 1/2 conejo
• 1 pimiento verde
• Salsa de tomate
• Vino blanco

Preparación:

En una olla con abundante agua cocemos los judiones, el laurel, el hueso de jamón. la cebolla, la cabeza de ajos, los clavos, la pimienta en grano y la sal.

Cuando llevaban unos veinte minutos cociendo les añadí las zanahorias picadas en rodajas.

Mientras se van cociendo los judiones dore el conejo cortado en trozos, que había salpimentado previamente.

Cuando el conejo comenzó a tomar color le añadí 3 dientes de ajo, una cebolla y un pimiento verde picado, sazone de nuevo con sal y un poco de orégano seco y deje que se rehogara bien todo.

Una vez estaba todo rehogado le añadí el medio vaso de vino blanco y lo deje reducir unos minutos, depués eche el tomate frito, termine de cubrir con agua y lo deje cocer hasta casi estar hecho el conejo.

Una vez estuvieron los judiones cocidos, se los escurrí y se los añadí a la olla del conejo, dejando hervir unos minutos para que se unificaran los sabores y termine comprobando el punto de sal.

Lo serví en un plato hondo, dejando dos trozos de conejo para colocar en lo alto del plato, y este fue el resultado final.