Los carnavales de mi cocina: "nada es lo que parece"

 Tagliatelle de chocolate blanco al aroma de naranja con carbonara dulce de pistachos  

 

Hoy se despeja la duda, muchos habéis dicho que es pasta fresca, que si es una salsa de queso, que si es queso rallado, ahora os explicare lo que es, y veréis que "nada es lo que parece".

La semana pasada como muchos ya sabéis, una amiga me regaló una máquina para estirar y cortar pasta fresca.
En principio pensé estrenarme con la típica receta de spaghetti bolognesa, pero recordando que por aquellos días estábamos en carnavales pensé en "disfrazar un plato" en este caso a un plato dulce darle el aspecto de un plato salado, Supongo que esto ya se le habra ocurrido y que ya lo habría hecho a alguien antes que yo, pero me parecia una idea original y queria compartirla con vosotros.
Así que me dispuse a preparar una pasta fresca pero dulce, en principio pensé hacer unos spaghetti azucarados  con una salsa de coulis de fresa, simulando unos spaghetti con tomate pero no estaba convencido del todo y puse la idea en la página del blog que tiene en facebook que muchos conocéis. Allí me propusieron añadir almendra a la pasta y hacer una salsa con una nata endulzada simulando una carbonara. Al final me decante por unos tagliatelle hechos con chocolate blanco, naranja y almendra. ahora llegaba la decisión de la salsa y siguiendo el consejo que me habían dado de una nata endulzada a modo de carbonara se me ocurrió usar las natillas de pistachos que os mostré este lunes, el resultado final no me disgusto, así que ahora comparto la receta con vosotros y ya me contareis que os parece.


Ingredientes:
Para la pasta fresca:

• 100 gr. de harina de trigo
• 1 huevo entero y una yema
• 40 gr. de chocolate blanco rallado
• 30 gr. de almendra en polvo
• La ralladura de media naranja
• 1 cucharadita de azúcar

Para la carbonara dulce de pistachos:

• 50 ml. de nata liquida 35% M.G.
• 2 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 50 gr. de pistachos 
• 45 gr. de azúcar

Para la decoración del plato:

• chocolate blanco rallado
• Unos pistachos

Preparación:

De la pasta:
Se mezclan todos lo ingredientes en un bol, con lo que formaremos una pelotita de pasta, la envolveremos en papel film  y la dejaremos reposar al menos una hora en la nevera.
Pasado este tiempo estiraremos la masa en la máquina, dividiendola previamente en porciones para que nos sea más fácil estirarla.
La pasaremos un par de veces por cada grosor, la maquina tiene siete grosores diferentes, empezaremos por el 7 hasta llegar al 1 que es el grosor mas fino y siempre enharinaremos muy bien la pasta antes de volver a pasarla por el rodillo y le haremos un par de dobleces cada vez que la pasemos por él, intentando que nos salga una lámina de pasta lo más rectangular y fina posible.
Una vez hayamos conseguido la lamina fina de pasta podremos pasarla por el cortador de tagliatelle, muy importante enharinarla lámina antes para que no se nos peguen los tagliatelle cuando los cortemos.
Ahora ya podremos cocerla en agua hirviendo durante un par de minutos o también podríamos colgarlos y dejarlos secar para comérnoslos otro día
Los escurrimos y los refrescamos con agua fría y los reservamos

Preparación de la carbonara dulce de pistachos:Aquí en este enlace podréis ver la preparación, no es otra que las Natillas de pistacho

Montaje del plato.
En un bol amplio volcamos los tagliatelle y los mezclamos con un poco de la salsa carbonara dulce y mezclamos bien todo.
Los emplatamos en un plato hondo y para terminar de decorar el plato añadimos un poco más de la carbonara dulce, rallamos chocolate blanco simulando al queso parmesano y distribuimos unos pistachos por encima.
E voila! aquí tenemos este plato dulce que podría ser un postre pero con el aspecto de un plato de pasta salado.

 Pediros disculpas por no tener más fotos del paso a paso pero bastante nervioso estaba pensando en si me quedarian bien  como para acordarme de hacer fotos, jejej