Albóndigas de merluza y menta con salsa de esparragos

 Albondigas de merluza y menta con salsa de espárragos. 

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Ingredientes:
Para las albondigas:

• 400 gr. de filetes de merluza
• 1 huevo
• Media cebolla
• 1 ajo
• Miga de pan hidratada con agua
• Perejil
• Menta
• Sal
• Pimienta negra molida

Para la salsa de esparragos:

• 11 tallos de espárragos
• Medio vaso de nata líquida
• Medio vaso de caldo de pescado
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Para decorar el plato

• Las puntas de los espárragos

Preparación:

Para las albóndigas:

1. En un bol picamos la media cebolla y el ajo
2. Añadimos los filetes de merluza limpios de piel, espinas y finamente picados.
3. Agregamos la miga de pan humedecida, el huevo, la sal, la menta (con 5 hojas sera suficiente, picadas), la pimienta molida y el perejil.
4. Mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Formamos las albondigas y las freimos en abundante aceite.
6. Las retiramos a un plato con papel absorbente y reservamos.

Para la salsa:

1. Pochamos la cebolla, el ajo y los tallos de espárragos cortados finamente en una cazuela con aceite de oliva.
2. Una vez pochado añadimos la nata y el caldo de pescado.
3. Salpimentamos.
4. Dejamos hervir para que reduzca la salsa.
5. Trituramos la salsa y la colamos
6. La vertemos en una bandeja junto con las albondigas de pescado y las horneamos hasta que comience a hervir la salsa durante unos 8 minutos.

Para decorar el plato:

1. Salteamos las puntas de espárragos en una sartén con aceite.
2. Emplatamos las albondigas en un plato salseamos y decoramos con las puntas de espárragos.

Que aproveche.