Torrijas de Brioches a la plancha sobre natillas de vainilla

 Torrijas de brioches a la plancha sobre natillas de vainilla y helado de chocolate blanco con rejilla de caramelo 

Aprovechando que se acerca la semana santa os voy a explicar mi manera de preparar torrijas, ya que la forma clásica de prepararlas ya las conocéis todos.
Parece un plato un poco complicado pero es muy sencillo y el resultado final creo que es bastante vistoso.
Espero que os guste y que os animéis a prepararlas así mismo o vuestra propia versión de esta receta.

Ingredientes:
Para las torrijas:

• 2 bollitos de leche
• 2 huevos
• 1 vaso de nata líquida
• Media rama de vainilla
• 1 cucharada sopera de azúcar bien colmada
• Cáscara de medio limón
• Un chorro de brandy

Para el caramelo:

• Agua
• Azúcar

Resto de ingredientes:

• Helado de chocolate blanco con pepitas de chocolate negro
• Aceite de girasol o mantequilla

Preparación:
Para las torrijas:

1. Hervimos la nata con la vainilla, el azúcar, la cáscara de limón y el chorro de brandy.
2. La vainilla la habremos abierto a la mitad, le quitamos las semillas y añadimos todo a la nata
3. Cuando empiece a hervir lo dejamos un par de minutos, le apagamos el fuego, lo tapamos y dejamos infusionar durante unas horas.
4. Una vez frió el conjunto le quitaremos la vaina de vainilla y la cáscara de limón.
5. En un bol amplio vertemos la nata aromatizada y 2 huevos que batiremos todo junto y muy bien. Lo reservamos.
6. Los bollitos los habremos comprado unos días antes para que estén un pelin duros.
7. Los cortamos en forma de rectángulo.
8. Los hidratamos con la mezcla de la nata y los huevos.
9. En una sartén antiadherente con una gota de aceite de girasol o mantequilla haremos nuestras torrijas a la plancha., las doraremos por todos los lados.
10. Una vez doradas las retiramos a un plato.

 

Para las natillas:

1. La nata y el huevo restante que ya no necesitaremos lo pondremos al baño maría dentro de un cazo y ligaremos nuestras natillas de vainilla.

Para la rejilla de caramelo:

1. En un cazo hervimos azúcar con un chorro de agua, hasta que se nos dore nuestro caramelo.
2. Lo dejamos templar y sobre una hoja de papel aluminio vamos formando nuestra rejilla de caramelo.
3. Sin dejar que se enfrié del todo le damos la forma que queramos, pues si dejamos que se enfrié demasiado se nos romperia.
4. Reservamos.

 

Montaje del plato:

1. En un plato hondo vertemos las natillas de vainilla.
2. Encima colocamos nuestras dos torrijas.
3. Sobre estas colocamos la rejilla de caramelo
4. Y finalmente coronamos nuestro postre con una quenefa de helado de chocolate blanco.