Croquetas de pasta filo, calabaza y jamón ibérico

 Croquetas de pasta filo, calabaza y jamón ibérico 

Intentando preparar unas croquetas de calabaza y jamón me ocurrió un desastre, me salió una bechamel demasiado ligera para poder rebozarlas.
Como siempre no la tire y lo guarde para preparar unos fritos como los que preparaba mi abuela. Esa era en principio mi idea pero después de ver en el blog de mi vecina Yoli Para gustos, los sabores la receta que publicaba de sus orcos de naranja rellenos de salmón con roquefort, que me sirvieron para copiar la idea de forrar una bechamel con una masa.
Supongo que casi todos vosotros conocéis ya este blog y a su creadora que es una gran cocinera, si no es así ya estáis yendo a conocerla y a descubrir sus fantásticas y originales recetas. Se que esta receta no esta a la altura de las suyas pero os puedo asegurar que están muy buenas.
Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

• 50 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• Media cebolla
• 100 gr. de jamón ibérico
• 300 gr. de calabaza
• 250 ml. de leche
• Sal
• Pimienta negra molida
• 100 gr. de queso manchego
• Pasta filo

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en agua hirviendo con sal.
2. En una cazuela aparte pochamos la cebolla con la mantequilla derretida.
3. Añadimos el jamón cortado en trocitos, la sal , la pimienta negra molida y rehogamos.
4. Ahora incorporamos la harina para que se vaya cocinando no quede el sabor a harina cruda.
5. Después añadimos la leche y vamos moviendo con las varillas para que nos quede una bechamel muy fina y sin grumos.
6. Una vez cocida la calabaza la escurrimos y la pasamos por el pasa purés, ahora se la incorporamos a la bechamel y terminamos de cocinar por un par de minutos.
7. Dejamos enfriar en un bol y lo tapamos pegando una lamina de papel film a la bechamel, para que no entre el aire y cree una corteza desagradable.
8. Una vez frió, quedará más ligera que la bechamel de las croquetas tradicionales.
9. Estendemos una hoja de pasta filo encima de nuestra mesa de trabajo  doblándola a la mitad y cortándola por la mitad, consiguiendo así dos cuartos dobles de pasta filo.
10. Disponemos la bechamel encima de cada porción de pasta filo y enrollamos nuestros rollitos.
11. Que pintaremos con agua o huevo para que no se nos abran al freírlos, otra opción en vez de freírlos seria meterlos en una bandeja al horno hasta que estuvieran dorados.
12. Sacamos de la sartén cuando estén dorados y ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
13. Y ya los podemos emplatar a nuestro gusto.