Conejo asado al horno con verduras

 Conejo asado al horno con verduras 

Ingredientes:

• 1Kg de conejo limpio.
• 750 gramos de pimiento rojo.
• 350 gramos de zanahorias enteras peladas.
• 350 gramos de cebollitas pequeñas peladas.
• 750 gramos de champiñón entero limpio.
• 1 cabeza de dientes de ajo.
• 1/2 litro de vino blanco.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Troceamos el conejo en 8 partes iguales: patas delanteras, patas traseras, 2 costillares y 2 lomos.
3. Salpimentamos.
4. En una bandeja apta para el horno, ponemos el conejo salpimentado y el aceite y lo doramos en el horno.
5. Cuando haya tomado color añadimos las cebollitas enteras, los pimientos troceados grandes, las zanahorias enteras (no han de ser muy grandes) y los champiñones que previamente habremos sazonado.
6. Dejamos que se ase el conjunto durante una media hora. Pasado este tiempo añadimos el vino blanco y dejamos que hierva y reduzca unos minutos.
7. Cuando haya hervido añadimos el caldo de pollo y dejamos que se cocine el conjunto durante unos 45 minutos. Después comprobaremos que todas las verduras y el conejo estan cocidos.Si no fuera así dejaremos unos minutos más.
8. Comprobaremos el punto de sal de la salsa y retiraremos del horno.
9. Listo para servir y degustar este rico plato.

Consejo:

• Podemos ligar la salsa con una cucharadita de harina de maíz disuelta en medio vaso de agua.

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