Arroz caldoso con calamares y mejillones

 Arroz caldoso con calamar y mejillones 

 

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz
• 130 gr de calamares
• 130 gr. de mejillones
• 2 dientes de ajos
• Azafrán en hebras
• Aceite de oliva
• Sal fina
• 200 gr. de cebolla
• Caldo de pescado
• 150 gr. de tomate

Preparación:

1. En una cazuela sofreímos los dientes de ajo, cuando empiecen a tomar color añadimos los mejillones y un chorrito de vino blanco, cerramos la cazuela y dejamos que se vayan abriendo durante un par de minutos. Dejamos templar y sacamos los mejillones de las cascaras reservando unos cuantos con una cascara para la presentación final. Colamos el caldo resultante y reservamos también.
2. En otra cazuela pochamos la cebolla finamente picada con un chorro de aceite de oliva, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el calamar limpio y troceado. Sazonamos.
3. Después añadimos el tomate troceado y dejamos que se rehogue durante unos minutos más.
4. Ahora rehogamos el arroz y añadimos el caldo de pescado (al que habremos añadido el líquido resultante de abrir los mejillones)y el azafrán en hebras.
5. La proporción de arroz y agua para un arroz caldoso es de una parte de arroz por dos partes y media de líquido.
6. Dejaremos cocer durante 18 minutos.
7. Cuando hayan pasado unos 16 minutos añadiremos los mejillones que teníamos limpios de cascara.
8. Dejamos hervir un par de minutos más y ya podemos servir  terminando con un poco de perejil picado y unos mejillones con una de las cascaras.

Fijaroos las arenillas que puede tener el caldo de hervir los mejillones, Colarlo bien.